Fonctionnalité

Le processus URC® crée des ingrédients très adaptés au marché mondial. La rapidité de notre process minimise la dégradation et la transformation des ingrédients, donne une maîtrise parfaite sur l’activité de l'eau et apporte des possibilités de développement de nouveaux produits sur le marché des produits de snacking.
 

Activité de l'eau contrôlée

• Activité de l'eau est essentielle pour la stabilité des produits alimentaires les plus secs. Cela contrôle, non seulement la détérioration microbienne, mais aussi la stabilité chimique et physique pour obtenir au final une longue durée de conservation.
• Les produits URC® sont élaborés avec une maîtrise précise et fiable de l'humidité. Taura peut ajuster l’activité de l'eau aux besoins de votre produit.

Stabilité à la cuisson

• Les produits de boulangerie exigent un contrôle du degré Brix et des niveaux d'activité d'eau pour leur assurer une bonne stabilité à la cuisson. Les pépites et pâtes de fruits URC® disposent d'une structure gélifiante qui ne va pas brûler ou bouillir pendant la cuisson. Leur texture finale restera souple et non collante.

Saveur , fraîcheur, couleur et arôme

• Le processus de concentration permet de conserver les caractéristiques sensorielles originales des fruits sans caramélisation du fructose naturellement contenu.

Un produit polyvalent

• Le process URC® peut être adapté à n'importe quelle saveur, couleur et texture, y compris des mélanges et de l’enrichissement.
• La gamme des pépites, flocons et pâtes offre aux industriels de multiples solutions de développement.