El proceso URC
® crea los ingredientes más funcionalmente avanzados del Mercado mundial. El procesamiento rápido minimiza la degradación de los ingredientes, creando un control único sobre la actividad del agua. Además provee una extensa y versátil plataforma de opciones de productos para productores de alimentos snack.
Controlada actividad de agua
- La actividad del agua es crítica para la estabilidad de la mayoría de los productos alimenticios secos. Esto no solo controla la degradación microbiana, sino también la estabilidad física y química otorgando una larga vida útil.
- El agua es estructuralmente controlada en los productos URC® para el control exacto y confiable de la humedad. Taura puede encontrar exactamente la actividad de agua necesaria para los requerimientos de sus productos.
Estabilidad de Horneado
- Los productos horneados requieren niveles controlados de Brix y de actividad de agua para alcanzar estabilidad de horneado. Trozos de fruta y pastas URC® presentan una estructura de gel de pectina que no se quemará ni hervirá durante el horneado. La textura permanecerá suave y no pegajosa.
Fresco sabor, color y aroma
- El proceso de rápida concentración retiene las características sensoriales originales de los ingredientes de frutas sin caramelización de las azucares frutales.
Versatilidad del producto
- Los productos URC® pueden ser adaptados para ajustarse a cada sabor, color, textura y perfil de ingrediente, incluyendo mezclas de sabores y fortificación.
- La gama de formatos de trozos, hojuelas y pastas provee a los productores con un rango de opciones de desarrollo.